La propuesta gastronómica, elaborada por la chef Jacqueline Henríquez, destaca la versatilidad, calidad y valor nutricional del Bacalao Noruego, combinándolo con ingredientes tradicionales de la cocina dominicana.
Santo Domingo, República Dominicana. – El Consejo de Productos del Mar de Noruega presenta una novedosa receta de Bacalao Noruego con coco y jengibre, elaborada por la reconocida chef Jacqueline Henríquez, como una alternativa fácil de preparar que combina el sabor y la textura firme del bacalao noruego con la cremosidad de la leche de coco y el toque aromático del jengibre, dando como resultado un plato jugoso, lleno de sabor y con una marcada influencia de la gastronomía caribeña.
La propuesta pone de relieve la versatilidad del auténtico Bacalao Noruego, un ingrediente que, gracias a su sabor característico y consistencia, permite explorar nuevas combinaciones culinarias, adaptándose tanto a los platos tradicionales de la cocina dominicana como a preparaciones innovadoras.
A lo largo de generaciones, los dominicanos han hecho suyo el auténtico Bacalao Noruego, incorporándolo a su cultura gastronómica y convirtiéndolo en protagonista de numerosas recetas familiares. Desde los tradicionales guisos hasta las preparaciones con víveres y otros ingredientes típicos del país, este pescado ha encontrado un lugar especial en las mesas dominicanas, demostrando su capacidad para adaptarse a los sabores y costumbres locales sin perder las cualidades que distinguen su origen noruego.
Procedente de las frías aguas de Noruega y elaborado mediante métodos tradicionales de salado y secado, el auténtico Bacalao Noruego se distingue por su calidad, textura firme y propiedades nutricionales. Es una fuente de proteínas de alta calidad y aporta nutrientes esenciales, que contribuyen a una alimentación variada y equilibrada.
En esta ocasión, la chef Jacqueline Henríquez aprovecha estas cualidades para presentar una receta que combina Bacalao Noruego, leche de coco, jengibre fresco, cúrcuma y especias aromáticas, logrando una preparación cremosa y llena de matices, en la que los sabores caribeños complementan las características distintivas del pescado.
“Cuando cocino para mi familia, me aseguro de que el bacalao que compro sea el auténtico Bacalao Noruego, y no cualquier otro pescado”, comenta la chef Jaqueline. “Existen otros tipos en el mercado, pero solo el noruego es el que utilizo en mis platos”, dijo.
La receta se caracteriza, además, por su facilidad de elaboración y el uso de ingredientes que aportan aromas y sabores particulares. Servida con arroz blanco y un toque de hierbas frescas y aceite con chile, constituye una alternativa para incorporar el Bacalao Noruego al menú cotidiano a través de propuestas creativas, prácticas y llenas de sabor.
Bacalao Noruego con Coco y Jengibre
Ingredientes:
· 1 ½ libras de Bacalao Noruego desalado
· 2 cucharadas de aceite
· 1 cebolla picada
· 4 dientes de ajo majados
· 1 atadito de raíces de cilantrico
· 2 lonjas de jengibre fresco, peladas
· 1 cucharadita de cúrcuma
· ¼ cucharadita de red pepper
· 3 tazas de leche de coco
· 1 cucharadita de azúcar
· Para servir: aceite con chile, puerro y verdura picados
Preparación:
· Verter el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y los ajos.
· Aparte, colocar en un pilón las raíces de cilantrico, el red pepper, la cúrcuma y el jengibre. Majar bien hasta triturar e incorporar al sofrito. Mezclar y sofreír durante un minuto.
· Añadir la leche de coco, un atado de verdura y el azúcar. Cuando la preparación rompa a hervir, agregar el Bacalao Noruego.
· Cocinar hasta que la salsa espese y rectificar la sal al gusto.
· Servir acompañado de arroz blanco y decorar con verdura y puerro picados. Para finalizar, añadir un toque de aceite con chile.
El resultado es una preparación que combina la suavidad y cremosidad de la leche de coco con el sabor distintivo del Bacalao Noruego, mientras que el jengibre, la cúrcuma y las hierbas aromáticas aportan un equilibrio de sabores que realza las cualidades de este pescado.
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